Tiraditos
Arcos de salmón bañado en notas de trufa, lluvia de sal marina y ciboulet. 150g
$20,000
Arcos de salmón saborizados con trufa blanca, cristales de sal patagónica y esencia de lima. 150g
$25,000
.Cortes de zanahoria, remolacha, portobello, aros de cebolla y salsa aji aji (sin picante) 150g
$10,000
Pesca del día en salsa acevichada, cilantro y crocante de quinoa. coronado con mousse de palta y aros de cebolla. 150g
$20,000
Arcos de salmón acompañados con gel de maracuyá y masa filo crocante. 150g
$20,000
.Finas laminas de pulpo sobre espejo chili sauce, coronado con caviar negro y virutas de batata. 150g
$30,000
Rolls 10 Unidades
Relleno de batata glaseada, palta y arroz deshidratado; coronado con vieiras en deliciosa salsa aji aji.
$25,000
Relleno de palta y langostino tempura, cubierto de carne wagyu bañado en salsa anticuhera y notas de ají amarillo.
$30,000
Roll relleno con tempura de shiromi y palta, envuelto en pescado blanco y salsa acevichada
$25,000
Shiromi grillado con aderezo nikkei, palta y cobertura de pescado blanco. polvo andino y ciboulet.
$25,000
Roll relleno con tartar de salmón trufado, y caviar negro. cubierto con salmón. y puntos de caviar.
$30,000
Roll relleno de salmón, palta y queso panizado en panco japonés crocante.
$25,000
Relleno de langostino furai y palta cubierto de mango, bañado en gel de maracuya y virutas de batata.
$25,000
Roll relleno de palta y batata glaseada, coronado con hongos al aji aji y manteca japonesa gratinada.
$25,000
Roll relleno con tartar de salmón estilo japonés y palta, con cobertura de salmón, salsa de ostras, limón, masa filo crocante, cilantro y togarashi.
$25,000
Sashimis
Salmón con esencia de trufas blancas, cristales de sal patagónica y caviar lima.
$21,000
Cortes de salmón flameado estilo tataki, saborizado con manteca japonesa, polvo andino, ciboulet y notas de lima.
$21,000
Cortes de pesca del dia, pulpo, salmon
$21,000
Ceviche
Finas láminas de pesca del día marinado con leche de tigre, dados de batat glass, toques de cúrcuma, cilantro y batata crocante.
$25,000
Finas láminas de pesca del día marinado con leche de tigre al wasabi, dados de palta y cebolla.
$25,000
Cortes de remolacha, zanahoria, hongos, aros de cebolla y palta, en leche de tigre al ají amarillo ahumado. coronado con batatas doradas.
$25,000
Platos
Finas fetas de lomo rellenas con palta y kiuri, saborizadas con aceite de sésamo. cocción a la parrilla, con salsa anticuchera.
$50,000
160Gr pulpo al grill en salsa anticuchera, emulsión de zanahoria oriental, vegetales salteados con furikake y papas andinas crocantes.
$70,000
Gyosas al vapor rellenas de pato confitado. con espejo de salsa huancaina ahumada.
$20,000
Arroz salteado con vegetales y un adicional opcional de proteína a
$35,000
Salmón a la parrilla con crocante de quinoa y colchón de arroz, con tinta de calamar y notas de aji amarillo ahumado. 120gr
$35,000
Risotto de quinoa en salsa de ají amarillo con mix de hongos tempura en salsa agridulce.
$25,000
Fideos japoneses en salsa huancaína ahumada y mariscos grillados en manteca japonesa.
$35,000
Pan al vapor, rellenos de panceta crocante y salsa criolla de cebolla con menta.
$20,000
Postres
Distinguido postre peruano a base de leche condensada, combinado con la ligereza del merengue, canela molida y saborizada con gotas de oporto y cítrico.
$14,000
Envoltura de merengue crujiente, con una generosa capa de crema chantilly y frescas frutas de estación.
$10,000
Combos
5 roll passion, 5 roll jiraya crispi , 2 niguiris salmón batayaki.
$32,000
5 roll yellow, 5 roll jiraya crispi, 5 roll halikan.
$37,500
5 trufado, 5 one salmón, 3 sashimis salmón, 2 niguiris salmón.
$45,000
5 roll one salmón, 5 roll trufado, 5 roll halikan, 5 roll yellow.
$52,500
5 yellow, 5 halikan, 2 nigiri shiromi, 4 sashimi trufa, 4 pulpo tako
$88,000
5 kobe, 5 hotate, 5 beji, 4 niguiris salmón, 4 nigiri shiromi, 4 sashimis tako, 4 trufa.
$110,000
Omakase vegetariano del itamae, con ingredientes como: remolacha, zanahoria, palta, mango, queso, kale, nabo, tomate verdeo, cilantro, cebolla morada.
$45,000
Bebidas
Gaseosas
$6,000
Gaseosa
$6,000
Gaseosas
$6,000
$6,000
$6,000
Selección de Vinos
$41,800
$40,800
$66,000
Rose
$38,500
Espumante
$71,500
Otros
Salteado al wok con vegetales frescos y un adicional opcional de proteína
$30,000
