Arcos de salmón bañado en notas de trufa, lluvia de sal marina y ciboulet. 150g

Arcos de salmón saborizados con trufa blanca, cristales de sal patagónica y esencia de lima. 150g

.Cortes de zanahoria, remolacha, portobello, aros de cebolla y salsa aji aji (sin picante) 150g

Pesca del día en salsa acevichada, cilantro y crocante de quinoa. coronado con mousse de palta y aros de cebolla. 150g

Arcos de salmón acompañados con gel de maracuyá y masa filo crocante. 150g

.Finas laminas de pulpo sobre espejo chili sauce, coronado con caviar negro y virutas de batata. 150g

Relleno de batata glaseada, palta y arroz deshidratado; coronado con vieiras en deliciosa salsa aji aji.

Relleno de palta y langostino tempura, cubierto de carne wagyu bañado en salsa anticuhera y notas de ají amarillo.

Roll relleno con tempura de shiromi y palta, envuelto en pescado blanco y salsa acevichada

Shiromi grillado con aderezo nikkei, palta y cobertura de pescado blanco. polvo andino y ciboulet.

Roll relleno con tartar de salmón trufado, y caviar negro. cubierto con salmón. y puntos de caviar.

Roll relleno de salmón, palta y queso panizado en panco japonés crocante.

Relleno de langostino furai y palta cubierto de mango, bañado en gel de maracuya y virutas de batata.

Roll relleno de palta y batata glaseada, coronado con hongos al aji aji y manteca japonesa gratinada.

Roll relleno con tartar de salmón estilo japonés y palta, con cobertura de salmón, salsa de ostras, limón, masa filo crocante, cilantro y togarashi.

Salmón con esencia de trufas blancas, cristales de sal patagónica y caviar lima.

Cortes de salmón flameado estilo tataki, saborizado con manteca japonesa, polvo andino, ciboulet y notas de lima.

Cortes de pesca del dia, pulpo, salmon

Finas láminas de pesca del día marinado con leche de tigre, dados de batat glass, toques de cúrcuma, cilantro y batata crocante.

Finas láminas de pesca del día marinado con leche de tigre al wasabi, dados de palta y cebolla.

Cortes de remolacha, zanahoria, hongos, aros de cebolla y palta, en leche de tigre al ají amarillo ahumado. coronado con batatas doradas.

Finas fetas de lomo rellenas con palta y kiuri, saborizadas con aceite de sésamo. cocción a la parrilla, con salsa anticuchera.

160Gr pulpo al grill en salsa anticuchera, emulsión de zanahoria oriental, vegetales salteados con furikake y papas andinas crocantes.

Gyosas al vapor rellenas de pato confitado. con espejo de salsa huancaina ahumada.

Arroz salteado con vegetales y un adicional opcional de proteína a

Salmón a la parrilla con crocante de quinoa y colchón de arroz, con tinta de calamar y notas de aji amarillo ahumado. 120gr

Risotto de quinoa en salsa de ají amarillo con mix de hongos tempura en salsa agridulce.

Fideos japoneses en salsa huancaína ahumada y mariscos grillados en manteca japonesa.

Pan al vapor, rellenos de panceta crocante y salsa criolla de cebolla con menta.

Distinguido postre peruano a base de leche condensada, combinado con la ligereza del merengue, canela molida y saborizada con gotas de oporto y cítrico.

Envoltura de merengue crujiente, con una generosa capa de crema chantilly y frescas frutas de estación.

5 roll passion, 5 roll jiraya crispi , 2 niguiris salmón batayaki.

5 roll yellow, 5 roll jiraya crispi, 5 roll halikan.

5 trufado, 5 one salmón, 3 sashimis salmón, 2 niguiris salmón.

5 roll one salmón, 5 roll trufado, 5 roll halikan, 5 roll yellow.

5 yellow, 5 halikan, 2 nigiri shiromi, 4 sashimi trufa, 4 pulpo tako

5 kobe, 5 hotate, 5 beji, 4 niguiris salmón, 4 nigiri shiromi, 4 sashimis tako, 4 trufa.

Omakase vegetariano del itamae, con ingredientes como: remolacha, zanahoria, palta, mango, queso, kale, nabo, tomate verdeo, cilantro, cebolla morada.

Gaseosas

Gaseosa

Gaseosas

Gaseosas

Tónica

Blanco

Tinto

Tinto

Rose

Espumante

Salteado al wok con vegetales frescos y un adicional opcional de proteína